Gli abbattitori rapidi di
temperatura NOVACEL sono apparecchiature ad elevato potere
refrigerante e consentono di ridurre rapidamente la temperatura
degli alimenti. Il trattamento di abbattimento, data la sua
rapidità, blocca la proliferazione batterica.
La successiva fase di
surgelazione (temperatura di -18°C al cuore del prodotto) consente
la conservazione per lungo tempo dei cibi, garantendo la tutela
delle caratteristiche igieniche, nutrizionali e di
gusto.
Caratteristiche
costruttive:
